Albóndigas en salsa de chipotle
INGREDIENTES:
1/2kg de carne molida de res o mixta
1 huevo ligeramente batido
1 Philadelphia cortado en cubos
Sal de ajo y pimienta
1 cucharada copeteada de mostaza
3 cucharadas de avena molida
1 cucharada de cebollin finamente picado
1/2 cebolla finamente picada
4 tomates rojos
1-3 chiles chipotles de lata
1/4 de taza de puré de tomate
1 y 1/2 tazas de caldo de res
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
INSTRUCCIONES:
- Licúa los tomates con el caldo de res, los chiles, el puré, el ajo y la cebolla. Cuela y reserva.
- Mezcla en un tazón la carne con la cebolla, cebollin, el huevo ligeramente batido, la avena y sazona con sal de ajo , pimienta y mostaza.
- Forma una tortita con la carne y al centro pon un cubo de queso Philadelphia,tapa perfectamente con las orillas de la tortita de carne y rueda la en tus manos presionando ligeramente para dar forma a la albóndiga, repite la operación hasta terminar con la carne y queso.
- Sella las albóndigas en un poquito de aceite caliente hasta que queden doraditas por todos lados.
- En el sartén que sellaste las albóndigas fríe la salsa y deja hervir 6 minutos, agrega las albóndigas, tapa y cocina a fuego bajo por 8 minutos. Rectifica la sazón y disfruta.
NOTA:
*El cebollin se puede sustituir por hierbas finas, perejil, orégano, cilantro, etc
*La taza de caldo de res se puede sustituir por 1 taza de agua y 1 cubito de costilla jugosa
*Puedes rellenar las albóndigas con un octavo de huevo duro.
*Puedes hacer la salsa un poco menos espesa agregando más caldo de carne.
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