COSTILLAS DE CERDO EN SALSA DE CHILE MORITA

Esta receta de costillas de cerdo en salsa morita con papa es muy fácil de hacer. Las costillas quedan tan suaves que se despegan del hueso. Puedes hacer la salsa morita tan picosa como a ti te guste.

Ingredientes

1 kilo de costilla de cerdo
3 tazas de agua
2 hojas de laurel
6 jitomates guaje
1 cebolla
3 ajos pelados
1 taza de caldo de pollo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de tomillo
5 chiles morita
1 rama de epazote
¼ taza de aceite vegetal
2 papas cortada en cubos medianos
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta

Preparación

Coloca las cotillas de cerdo junto con un trozo de cebolla, un diente de ajo, las hojas de laurel, sal y el agua. Cocina a fuego alto por 30 minutos hasta que se consuma toda el agua. Recuerda mover constantemente.
Cocina los jitomates y los chiles morita en otra olla con agua suficiente para cubrir ambos ingredientes. Deja a fuego alto por 10 minutos.
Licua los chiles morita, los jitomates, un cuarto de cebolla, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, orégano, tomillo y el caldo de pollo.
Retira las costillas de la olla, agrega un poco de aceite, regresa las costillas de cerdo y las papas cortadas en cubos.
Cuela la salsa sobre la olla con las costillas y las papas, añade la rama de epazote, rectifica la sal, tapa y cocina por 15 minutos.
APAGA el fuego y sirve.

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