» MENUDO DE RES ROJO»

INGREDIENTES

– 2 kilos de patas de res partidas a la mitad

– 1 cebolla partida en dos

– 6 dientes de ajo

– 1 menudo de res entero

– 6 dientes de ajo

– 2 cebollas partidas a la mitad

– 1½ kilos de maíz cacahuazintle cocido

– 200 gramos de chile ancho despepitado y puesto a remojar en agua hirviendo durante 5 minutos

– Sal al gusto

INSTRUCCIONES:

Las patas de res se ponen a cocer en la olla express con un poco de agua, la cebolla, el ajo y sal, durante aproximadamente una hora o hasta que estén bien cocidas. Se dejan enfriar.

El menudo se lava muy bien, se enjuaga varias veces con agua fría, se corta en pedacitos (lo puedes pedir ya cortado en la carniceria) y se pone a cocer con agua, seis dientes de ajo y las cebollas partidas a la mitad, hasta que esté suave.

Tarda aproximadamente una hora en la olla express.

Los chiles anchos se licúan con su agua de cocimiento, se cuelan y se le añaden al caldo donde se coció el menudo, al igual que los granos de maíz cacahuazintle y la pata de res.

Se deja hervir todo junto durante 10 minutos y se sirve muy caliente.

::::::RESULTADO: DELICOSOAMENTE MEXICANO!

NOTA:

Se acompaña con todos los ingredientes puestos en un platón por separado como:

Limón partido,

Cilantro

Cebolla picada

Chiltepines molidos

Aguacate/palta (opcional) —

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