*Rollitos de Carne Rellenos con Verduras.

INGREDIENTES:

• 4 filetes delgados de carne de res (160g cada uno)
• Sal y pimienta
• 4 Cucharadas de mostaza
• 4 tiras de tocino
• 2 pepinillos
• 2 zanahorias
• 1/2 apionabo
• 1 puerro
• 3 cucharadas de mantequilla clarificada
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 200 ml. de vino tinto
• 500 ml. De caldo de carne
• 1 patata
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 70g de mantequilla fría
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• PREPARACIÓN:
  1• Precaliente el horno a 160°C. Lave la carne y séquela con papel de cocina y sal-pimentela. Unte cada filete con una cucharada de mostaza y extienda una tira de tocino sobre cada uno.
• Corte los pepinillos en tiras y repártalas sobre el tocino.
• Lave y pele las zanahorias y el apio-nabo. Ralle 1 zanahoria y la mitad del apionabo, y el resto córtelo en daditos.
• Limpie el puerro, séquelo y cortelo en rodajistas finas. Mezcle las verduras ralladas y el puerro en un cuenco. Reparta una buena cucharada de este relleno sobre el tocino. Enrolle la carne y ate los rollitos con hilo de cocina.
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  2• Caliente la mantequilla clarificada en una cazuela apta para el horno. Marque uniformemente los rollitos hasta que estén dorados. Añada el concentrado de tomate y sofríalo un poco. Vierta el vino tinto y el caldo de carne. Lave la patata, pélela, rállela y añádala a la cazuela junto con el resto de las verduras que corto en daditos previamente. Lave el tomillo, perejil y laurel , sacúdalas un poco o use papel de cocina para secarlas y échelas también. Meta la cazuela tapada al horno y deje hornear 2 horas A 160°C.
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  3• A continuación, saque la cazuela del horno y retire la carne de la cazuela y resérvela caliente. Cuele el caldo sobrante para separar las Verduras.
• Triture 1 cucharón de la verdura con un poco del caldo y mézclelo con el resto del caldo, para que espese y obtengamos una salsa. Incorpore la mantequilla fría en trocitos a la salsa caliente, sal-pimente al gusto y listo. Sirvalos en un plato y bañelos con un poco de salsa. Puede acompañar los filetes con alguna otra
• guarnición si lo desea. Ya sea puré de patatas o arroz a modo de ejemplo. Ya esto a gusto y consideración.
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  ▪︎Muchas gracias por apoyar el contenido de esta, tu página de cocina. Nos veremos pronto con una nueva receta.

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