HOTCAKE DE AVENA CON CHOCOLATE Y FRESAS.
Ingredientes
1 taza Leche de almendras, sin endulzar
1 cda. Linaza, molida
1/4 taza Miel de maple
2 cdta. Vinagre de manzana
1/2 taza Agua
2 cda. Aceite de coco o (puré de manzana sin endulzar)
1 cdta. Extracto de vainilla
3/4 taza Harina de trigo (Avena)
3/4 taza Harina de trigo, integral
3 1/2 cdta. Polvo para hornear
1/2 cdta. Sal
1 cda. Canela molida
1/3 taza Cacao, en polvo, sin endulzar
1 taza Fresas, rebanadas finamente
Preparación
En un tazón pequeño mezcla la leche de almendra y la linaza molida. Déjala reposar 5 minutos.
Agrega agua, vinagre de manzana, extracto de vainilla, aceite de coco y miel de maple. Bate bien.
En un tazón grande combina las 2 harinas, polvo para hornear, cacao, canela y sal.
Haz un pozo en el centro del tazón de harina y vierte la mezcla de leche.
Bate hasta formar una mezcla uniforme, no importa que queden un poco de grumos.
Dejar reposar por 10 min.
Mientras tanto rebana las fresas.
Calienta un comal o sartén, un poco engrasado, a fuego medio-lento. Vierte un cucharón de la masa de hot cakes en el comal y coloca 3 o 4 fresas distribuidas en cada hot cake. Con una cuchara, unta un poco de la masa sobre las fresas para cubrirlas por completo.
Deja cocer por 3 min.
Voltea y deja cocer por otros 3 minutos. Sirve con miel de maple.
Notas del Chef
Para esta receta utilicé una combinación de harina integral y harina blanca de trigo, pero pueden usar solo una de ellas sin complicaciones. Si estas intentando dejar el aceite, puedes sustituirlo por puré de manzana sin endulzar.
