ALBÓNDIGAS DE CAMARONES
Hoy te enseñamos como preparar un delicioso caldo de albóndigas hechas con camarón entre otros ingredientes, una receta sencilla con un sabor delicioso y muy mexicano.
Ingredientes
1/2 Kilogramo de camarón
1/2 Kilogramo de Tomate rojo
1/2 Cebolla blanca
2 Dientes de ajo pelados
Orégano al gusto
2 Huevos
Pan molido
1 Lata de puré de tomate
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto
Para el caldo:
1 Zanahoria
2 1/2 Litros de agua
1/2 Tomate rojo
1 Cabeza de pescado
Las cabezas y cola de los camarones
1/4 de Cebolla
1 Vara de apio
1 Hoja de laurel
Sal al gusto
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es preparar el caldo para esto en una olla bastante grande vamos a hervir los dos litros y medio de agua junto con el tomate, la cebolla, la hoja de laurel, el apio picado, un poco de sal, las colas y las cabezas de los camarones, esto lo haremos a fuego medio y dejando todos los ingredientes hasta 25 minutos después del primer hervor.
Ahora mientras se sazona el caldo vamos a hacer un puré utilizando la cebolla, el tomate, apio y zanahoria, ya que lo tengamos listo tomamos un sartén con un poco de aceite para en el freír el puré de verduras que acabamos de preparar junto con el puré de tomate añadiendo un poco de caldo del que acabamos de preparar, dejamos sazonando y después agregamos al caldo. Ahora iniciamos a preparar las albóndigas de camarón para esto primero debemos de picar los camarones muy bien y en un recipiente revolver los camarones, un poco de tomate picado, cebolla picada, orégano al gusto, el pan molido, los huevos y un poco de sal y pimienta, revolvemos para que todos los ingredientes se incorporen perfectamente para después agregar a la olla con el caldo.
Ya que estén todas las albóndigas en el caldo debes de dejar cocer durante 10 minutos más par al final rectificar el sazón y si hace falta agregar un poco de sal o pimienta.
