CALAMARES RELLENOS DE QUINOA Y VERDURAS
INGREDIENTES
- 8 calamar medianos
- 250 g quinoa
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 3 tomate
- 2 hojas laurel
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
- orégano
CÓMO HACER CALAMARES RELLENOS DE QUINOA Y VERDURA
Paso 1
Pela los tomates, trocéalos y sofríelos 10 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite, el laurel lavado y un poco de orégano. Salpimienta y reserva.
Paso 2
Limpia los calamares y lávalos; deja los cuerpos enteros y pica las patas y las aletas. Raspa y lava la zanahoria, y pela la cebolla; pícalas y rehógalas 5 minutos en 1 cucharada de aceite.
Paso 3
Añade las patas y aletas, y cuece unos minutos más. Agrega la quinoa lavada, cubre con 1 vaso de agua, sazona y deja cocer, tapado, 8 o 10 minutos hasta que la quinoa haya absorbido el líquido.
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Paso 4
Rellena los calamares con la mezcla anterior y ciérralos con palillos. Cuécelos en la salsa de tomate, tapados y a fuego lento, unos 10 minutos, y sírvelos.
El truco:Rellena los calamares hasta tres cuartas partes de su volumen ya que encogen al cocinarlos.
