Caldo de Camarón

Necesitas:
1/2 cebolla fileteada
100 g de camarón seco
3 dientes de ajo
4 chiles guajillo sin semilla
4 jitomates troceados
4 cucharadas de aceite
2 zanahorias en bastones
2 papas en cubos
16 camarones medianos con cáscara

Paso a paso:
Sofríe la cebolla, ajo y camarón seco en una olla a fuego alto con el aceite; después agrega el chile guajillo y jitomate, cuece hasta que la mezcla haya espesado a una salsa espesa y licua con un poco de agua. Pasa por una coladera y regresa a la olla; añade un litro de agua.
Agrega la papa y zanahoria, rectifica la sazón. Cuando estén suaves, agrega el camarón y cuece un par de minutos más.
Sirve y acompaña con un poco de limón.

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