ENSALADA DE SALMÓN Y AGUACATE
Esta receta para una ensalada de salmón y aguacate es muy fácil de preparar, y a la vez deliciosa.
Ingredientes
Para el aderezo:
- El jugo de 2 limones de medianos
- 3 a 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ají o chile picante, sin semillas y sin venas, -picadito, se puede reemplazar con un pimiento dulce pequeño para una variación sin picante
- 1 cucharadita de comino molido, ajuste a su gusto
- 2 cucharadas de cilantro finamente picado
- Sal al gusto
Para el salmon asado:
2 libras de salmón, cortado en 4 pedazos o filetes, o en 6 a 8 pedazos para servir como entrada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra molida
Para la ensalada:
8 a 10 tazas de hojas de lechuga (o espinaca, arugula)
1 aguacate grande o 2 pequeños aguacates, cortado en cubos o en rodajas
¼ de cebolla colorada/roja, cortada en rodajas finas y enjuagadas con agua fría
½ pepino, cortado en rodajas
Tomatitos tipo cereza (cherry), cortados por la mitad
Hojas de cilantro
Preparación
Para el aderezo:
Combine todos los ingredientes para el aderezo de ensalada en un frasco (que tenga tapa), ciérrelo y agite hasta que los ingredientes estén bien mezclados. El aderezo se puede hacer con anticipación y guardarlo en la refrigeradora hasta el momento de preparar la ensalada
Para el salmón a la parrilla:
Mezcle la sal, las semillas de cilantro en polvo, el comino molido, el pimentón, la cebolla en polvo y la pimienta.
Frote los filetes o pedazos de salmón o pescado con aceite de oliva y luego con la mezcla anterior. Se puede asar a la parrilla o a la plancha inmediatamente (asegúrese de que la parrilla este bien caliente) o guardarlo ya sazonado para asarlo más tarde.
Caliente la parrilla y cocine el salmón al punto de cocción deseado. El tiempo de cocción puede variar de acuerdo a la parrilla o al grill que usted use y también de acuerdo al grosor de los filetes de pescado. Yo suelo usar una pequeña parrilla eléctrica para asar pescado, ya que me permite controlar mejor la temperatura. No se debe asar o cocinar el salmón por demasiado tiempo porque se seca y pierde la textura sedosa que lo caracteriza.
Para la ensalada:
Para preparar la ensalada, coloque las hojas de lechuga en una ensaladera o fuente de buen tamaño, agregue el aguacate, las rodajas de cebolla, rodajas de pepino, los tomates y las hojitas de cilantro.
Coloque el salmón a la parrilla en la parte superior, puede estar caliente o frió según su preferencia. Rocié el aderezo sobre la ensalada y sirva inmediatamente. También se puede preparar la ensalada directamente en cada plato individual.
