SOUFFLE DE ATÚN

Un soufflé es un delicioso platillo de origen francés que se prepara a base de claras de huevo a punto de nieve y se hornea logrando una consistencia esponjosa.

Ingredientes

360 gramos de Atún (enlatado en agua)
4 Huevos
3 cucharadas de Harina de trigo
2 tazas de Leche
4 cucharadas de Mantequilla
1 cucharada de Perejil
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Preparación

Calentar bien la leche en un cazo.

Separar las yemas de las claras.

Desmenuzar muy bien el atún.

Poner al fuego bajo una olla con 3 cucharadas de mantequilla. Cuando se derrita, adicionar la harina revolviendo hasta mezclar bien. Agregar la leche bien caliente, la pimienta y la sal. Revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que espese.

Añadir las yemas, revolviendo hasta que se incorporen bien. Agregar el perejil el atún.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y adicionarlas a la mezcla anterior.

Con la mantequilla restante, engrasar un molde redondo o terrina. Vaciar toda la mezcla en el molde.

Llevar al horno pre-calentado a 180°C durante 20 minutos. Llevar el molde a la mesa.

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