BARBACOA DE POLLO

Prepare esta receta con un día de anticipación, así se acentuarán los sabores.

Ingredientes

Para la Salsa:

  • 3 chiles serranos
  • 7 tomates verdes hervidos
  • 20 ramas de cilantro picadas
  • sal al gusto

Para la Barbacoa:

  • 6 chiles anchos sin semillas ni venas, tostados e hidratados
  • 6 chiles guajillos sin semillas ni venas, tostados e hidratados
  • 10 pimientas negras asadas
  • ⅛ de cucharada de cominos asados
  • 1 raja de canela de 5 cm asada
  • 1 cucharada de orégano asado
  • 3 dientes de ajo asados
  • ⅓ de taza de aceite de maíz
  • 2 pollos grandes de 3.5 kg aproximadamente, sin cabeza, sin patas ni vísceras, cortados en piezas
  • 20 hojas de aguacate
  • 4 hojas de plátano asadas, cortadas en cuadros de 30 x 30 cm aproximadamente

Extras

  • tortillas de maíz, al gusto
  • rebanadas de limón, al gusto
  • rebanadas de rábano, al gusto
  • rebanadas de aguacate, al gusto
  • lechuga picada, al gusto
  • rodajas de cebolla, al gusto
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