FRICASE DE POLLO
El fricasé de pollo es una comida tradicional cubana que fue parte de mi niñez. Se prepara con cualquier pedazo de pollo y papas; por eso es un plato económico que puede alimentar a varios.
Ingredientes
3-4 pedazos de pollo sin piel
3 tazas de papas peladas y cortadas en cubitos
5 dientes de ajo machucados
1 cebolla amarilla cortada en cubitos
1 pimiento verde
Lata de 15 oz de salsa de tomate
1 taza de jugo de naranja amargo (mitad lima, mitad naranja)
1/2 taza de vino blanco para cocinar
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de comino
1/2 cucharada de ajo en polvo
1/2 cucharada de orégano seco
1 hoja de laurel
1 paquete de sazón con achiote
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas con pimiento
1 taza de agua, como sea necesario
Preparación
Adoba el pollo con jugo agrio de naranja, ajo, cebolla y pimiento, y coloca en el refrigerador por al menos una hora.
Calienta aceite en una olla grande y cocina el pollo hasta que se dore. Agrega el jugo cítrico, cebolla y pimiento y cocina lentamente.
Agrega la salsa de tomate, el vino para cocinar, las aceitunas y los condimentos secos. Mezcla de vez en cuando para combinar los sabores, y cocina a fuego lento por 5 minutos.
Incorpora las papas y cubre con el agua que haga falta. Cocina a temperatura media por aproximadamente 30 minutos o hasta que el pollo esté cocinado por completo y las papas estén suaves.
Sirve caliente con arroz blanco.
