POLLO ALFREDO RELLENO DE BRÓCOLI
Ingredientes
3 Porciones
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2 tazas de brócoli blanqueado, cortado en árboles pequeños para el relleno
1 taza de pimiento rojo cortado en tiras, para el relleno
1 taza de queso manchego rallado, para el relleno
2 cucharadas de crema ácida para el relleno
1 cucharada de polvo de ajo para el relleno
1 pizca de sal para el relleno
1 pizca de pimienta para el relleno
3 piezas de pechuga de pollo sin piel ni hueso
3 cucharadas de mantequilla cortada en cubitos, para la salsa
2 cucharadas de ajo finamente picado, para la salsa
1 taza de caldo de pollo para la salsa
1 taza de crema para batir para la salsa
2 tazas de queso parmesano rallado, para la salsa
1 cucharadita de nuez moscada para la salsa
Preparación
Para el relleno, en un bowl mezcla el brócoli con el pimiento rojo, el queso manchego, la crema ácida, sazona con el polvo de ajo, sal y pimienta.
Sobre una tabla, con ayuda de un cuchillo abre las pechugas de pollo por la mitad sin legar al fondo. Rellena con la preparación anterior, cierra con palillos, sazona con sal y pimienta.
Calienta un sartén profundo a fuego medio con el aceite y sella las pechugas hasta que estén doraditas, retira del sartén y reserva.
Agrega la mantequilla al sartén y fríe el ajo hasta que suelte su aroma, vierte el caldo de pollo y la crema, cocina en movimientos circulares hasta que se integren los ingredientes y suelte ebullición, añade el queso parmesano hasta que se funda, sazona con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto.
Regresa las pechugas de pollo a sartén con la salsa y cocina hasta que el pollo esté bien cocido. Rectifica sazón.
Retira de la sartén y sirve las pechugas con la salsa, corta y disfruta.
