POLLO ENCACAHUATADO

El pollo encacahuatado es un clásico de la gastronomía mexicana y hoy les propongo esta versión personal de esta receta que es verdaderamente exquisita. Es la típica receta que parece complicada pero que en realidad es muy sencilla y realmente estupenda para una comida en familia.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
3/4 de taza de cacahuates
1 rajita de canela
2 pimientas
1 clavo de olor
2 chiles anchos remojados
4 piezas de pollo cocidas (reserva el caldo)
Cacahuates para decorar

Preparación

Fríe en el aceite el ajo, los cacahuates y las especias; escurre el aceite sobrante y licua con los chiles y suficiente caldo.
Hierve la salsa a fuego suave durante 5 minutos y agrega más caldo si fuera necesario. Aunque el caldo ya está sazonado, prueba la sal.
Incorpora el pollo y cocina 5 minutos más.
Sirve espolvoreando con los cacahuates.

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