𝗧𝗢𝗥𝗧𝗔 𝗦𝗘𝗟𝗩𝗔 𝗡𝗘𝗚𝗥𝗔 (Receta Completa)
🥮Ingredientes
👉(para un molde de 26 cm)
👉7 Huevos
👉240 gr Azúcar
👉150 gr Harina
👉60 gr Mantequilla
👉50 gr Cacao en polvo
👉50 gr Maicena
👉8 gr Polvo para hornear
👉12 Cerezas en almíbar
👉1 pz Sal
🥮Decoración torta Selva Negra:
👉500 ml Crema de leche
👉100 gr Chocolate en tabla
👉15 ml Kirsch* (opcional) es un aguardiente de cerezas.
👉12 Cerezas en almíbar (o frambuesas)
💚Preparación del bizcocho de chocolate
👉Para realizar una buena torta Selva Negra es importante hacer un buen bizcocho de chocolate. Para hacer un bizcocho bien esponjoso es importante que los huevos sean a temperatura ambiente.
👉En un bol abrimos los huevos y le agregamos el azúcar. Batimos por 20 minutos hasta que la crema se vuelva blanca y bien espumosa.
👉Seguimos agregando los ingredientes en polvo como la harina, la maicena, el chocolate en polvo y la levadura, tamizando todo con un colador.
👉Removemos el todo, de manera gentil, con un cucharon de madera.
👉Una vez englobados los ingredientes en polvo seguimos por fin con una pizca de sal y la mantequilla disuelta.
👉Juntamos las paredes del molde con un poco de mantequilla y las revestimos con trozos de papel para hornear. De esta manera estaremos seguros que el bizcocho de chocolate no se pegue al molde.
👉Aprendemos el horno a 180° C y lo dejamos calentar por 15 minutos. Vertemos la masa del bizcocho en el molde y lo horneamos durante 40 minutos.
👉Cuando el bizcocho esta listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por 20 minutos antes de desmoldarlo.
👉Una vez desmoldado los pondremos encima de una rejilla pa que se enfríe totalmente.
💚Relleno para torta Selva Negra
👉Cortamos el bizcocho en 3 partes capas utilizando un cuchillo largo.
👉Juntando la base y la capa central con aguardiente y finalmente con el almíbar de nuestras cerezas (el aguardiente es opcional).
👉Cortamos 12 cerezas en trozos y las ponemos encima de las dos capas.
👉En un bol ponemos la crema de leche y la montamos por unos minutos hasta que la crema este bien firme.
👉Juntamos la base del bizcocho con la crema de leche montada y le ponemos encima la capa central.
👉Juntamos tambien la capa central con crema de leche y colocamos finalmente la tapa del bizcocho.
👉Con una espátula vamos a revestir completamente la torta con la crema leche (es recomendable colocarla en el refrigerador por 30 minutos para estar seguros que se quede bien compacta).
👉Durante esta espera pasamos a preparar el chocolate por la decoración.
💚Decoración torta Selva Negra
👉Con la lama lisa de un cuchillo vamos a raspar la parte de atraz lisa de una tabla de chocolate. Vamos a obtener unas lindas virutas de chocolate por nuestra torta Selva Negra.
👉La otra mitad de la tabla de chocolate la vamos a rallar con una ralladora
👉Colocamos la ralladura de chocolate en los bordes de la torta. Nos ayudamos con una espátula. El chocolate que se cae lo vamos a recoger y volver a colocar. Al centro de la torta ponemos las virutas de chocolate.
👉Con una manga de pasticero hacemos 12 rosas de crema de leche. Para hacer un buen trabajo puedes utilizar esta técnica. Imagínate que la torta sea un reloj y empieza a poner las primeras dos rosas, una a las 12:00 y una a las 06:00. Sigues colocando otras dos rosas, una las 3:00 y una a las 9:00. Terminas finalmente colocando 2 rosas mas en los espacios vacíos.
👉Colocamos arriba de las rosas de crema de leche las ceresas (o las frambuesas).
Si te gusto la receta escribirme de que país eres 😍.
