BUDIN DE MANDARINAS
INGREDIENTES
2 mandarinas con cáscara y sin semillas
3 huevos chicos (usar 2 si son grandes)
250 g de harina leudante (2 tazas)
200 g de azúcar mascabo o común (1 taza)
100 cc de aceite vegetal (1/4 de taza)
1 cdita de esencia de vainilla
MODO DE PREPARACIÓN:
–
Procesar las mandarinas con su cáscara, luego incorporar los huevos, la esencia, el azúcar y el aceite
Procesar hasta que la mezcla quede homogénea y sin grumos.
Incorporar la harina mediante movimientos envolventes
Engrasar y enharinar un molde para horno (yo use un savarin de 18 cm)
Cocinar en horno precalentado a 180° por 35-40 min. (Hasta que al pinchar un cuchillo salga seco)
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