Mause de Vino Tinto

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗲𝘀:
-150 ml.de vino tinto merlot o shiraz
-200 gr. de mermelada de frutos rojos
-3 claras de huevo
-250 gr. de nata montada
-4 cucharadas de azúcar
-2 cucharaditas rasas de cacao puro en polvo

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝗰𝗶ó𝗻:

1. En un cazo ponemos a hervir el vino con el azúcar hasta conseguir un almíbar un poco espeso. Ligamos el cacao en polvo y la mermelada con el almíbar.
2. En un bol aparte comenzamos a montar las claras con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a tomar consistencia, vertemos el almíbar de vino, templado, poco a poco sin dejar de batir. El merengue debe quedar brillante, con un color violáceo, espeso y firme.
3. Montamos la nata bien fría y la incorporamos con cuidado a la mousse para que no se bajen las claras.
4. Dejamos enfriar la mousse vertida en copas o en una manga pastelera al menos dos horas antes de servir.

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