PHO SOPA VIETNAMITA
Esta sopa con tallarines en caldo de res, con especias y limón es característico de la cocina Vietnamita. Es una sopa suave, pero muy perfumada, que ahora podrás tener en cualquier comida.
Ingredientes
500 gramos de filete de res cortado en láminas delgadas
1 kilo de carne de res con hueso para el caldo
4 cucharaditas de jengibre fresco rallado
2 cebollas picadas
3 cucharaditas de azúcar morena
10 estrellas de anís
6 clavos
1 paquete de tallarin oriental
3 cebollín picados
1/3 de taza de cilantro fresco picado
1 taza de germen de trigo
1/3 de taza de hoja de albahaca
1 chile serrano picado
3 limones cortados en rodajas
1/3 de taza de chile piquín
7 tazas de agua
al gusto de sal
Preparación
En una olla grande ponga a hervir 7 tazas de agua. En otra olla ponga a hervir el filete de res con agua.
Permite que hierva el agua con la carne por 5 minutos y usando una cuchara transfiera la carne de la primera olla a la segunda.
Permite que el agua hierva en la primera olla y constantemente limpie la superficie de grasa o residuos de la carne.
Reduzca a fuego bajo; agregue el jengibre, la cebolla, y el azúcar. Hierva por aproximadamente 40 minutos más hasta que la carne este muy tierna.
Cuando el caldo lleve 1 hora y media de cocción en una bolsa de especies (o una tela para hacer queso) ponga las estrellas de anís y el clavo e in-fusione el caldo por 20 minutos. Retire las estrellas de anís y la cebolla del caldo. Agregue sal y deje calentar.
Ponga 3 tazas de agua a hervir y coloque dentro los vermicelli por 10 minutos o hasta que estén suaves.
Sirva la sopa en platones soperos grandes poniendo primero los vermicelli y vertiendo sobre ellos 2-3 tazas del caldo de carne con algunos pedazos de filete.
Condimente con la cebolla amarilla, el cebollín y el cilantro y sirva.
