POZOLE CON FRIJOL NEGRO
Cuando hace frío no hay nada más rico que llegar a la casa a comer una sopita caliente, y si es este pozole mejor. Al contrario del verano, que lo único que se me antoja son ensaladas, carpaccios y botanitas frías. Esta receta es perfecta para un día frío, aparte es regalada de hacer.
Ingredientes
2 tazas de frijol negro
3 tazas de maiz pozolero ya cocido
1/2 cebolla chica picadita
1 cucharada de aceite
sal de grano
orégano seco para servir
Preparacion
Una noche anterior pon a remojar los frijoles en agua (ponles agua hasta que estén cubiertos por unos dos o tres dedos).
Al día siguiente, ponlos a cocer con unas 6 tazas de agua fresca, no en la que se remojaron.
Cuando esté cocidos ponles la sal de grano. Mientras se disuelve la sal, en un sartén pon la cucharada de aceite y la cebolla a acitronar.
Con una cuchara grande, dejando el caldo en la olla, saca tres cuartas
partes del frijol ya cocido. De lo que sacaste, dos partes guárdalas para otro día o congélalos y la otra ponla en el sartén junto con la cebolla.
Aplasta los frijoles mientras se guisan a que queden martajados (medio enteros, medio aplastados). Revísalos de sal y cuando estén listos, vacíalos a la olla donde se cocieron. Ponles el maíz y vuelve a revisar de sal.
A la hora de servir rocíalos con orégano, rábanos, cebollita morada y aguacate.
