ROLLOS PRIMAVERA
Prepara esta receta fácil de Rollos Primavera, uno de los platillos más representativos de la cocina China. En dicho país se sirven para celebrar el año nuevo chino, época en la que comienza la primavera y de ahí, el origen de su nombre.
Ingredientes
2 gramos de harina para la masa won ton
1 huevo para la masa won ton
1 cucharada de sal para la masa won ton
2 cucharadas de agua para la masa won ton
suficiente de fécula de maiz para estirar
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 cucharadas de jengibre finamente picado
1/2 taza de col blanca cortada en tiras
1 taza de zanahoria cortada en tiras
1/4 de taza de cebolla cambray tallos, picados
1/4 de taza de calabaza cortada en tiras finas
1/4 de taza de salsa de soya
1 huevo batido
suficiente de aceite para freír
suficiente de salsa de chiles dulces, para acompañar
suficiente de lechuga para presentar
Preparación
Para la masa won ton, coloca en la batidora la harina, los huevos, la sal, el agua y bate hasta integrar y obtener una masa homogénea. Reposa 30 minutos.
Sobre una tabla de madera, estira la masa con suficiente fécula de maíz hasta obtener un grosor de 1 mm corta cuadrados de 12 x 12 cm. Reserva.
Calienta un sartén a fuego medio con el aceite de ajonjolí, cocina el ajo, el jengibre, la col, la zanahoria, las colitas de cebolla, la calabaza por 1 minuto. Agrega la soya, cocina 1 minuto más y retira. Enfría.
Forma los rollitos colocando un poco del relleno de verduras en una esquina de cada hoja de won ton. Cierra para formar el rollo barnizando con huevo las orillas.
Calienta el aceite a fuego medio, fríe los rollitos hasta que queden crocantes y dorados. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve los rollitos sobre una hoja de lechuga y acompaña con la salsa de chiles dulce.
