SOPA DE HABAS CON NOPALES

Prepara una sopa de habas y nopales, que gracias a las leguminosas la convierte en un plato rico en hierro y vitaminas.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas Haba secas
• 1 Cebolla
• 2 Dientes de ajo , finamente picados
• 4 jitomates , sin semillas y en cubos
• 4 cucharadas Aceite
• 2 1/2 lt Agua
• 4 Nopales mediano, en cubos y cocidos
• 8 ramas Cilantro
• 1 cucharadita Orégano seco
• Sal y pimienta

Preparación

Remoja las habas con dos tazas de agua durante toda una noche.Escurre y retira el agua del remojo.Coloca las habas, la mitad de la cebolla, un litro de agua y sal.Tapa y cocina por dos horas en una olla normal o una hora 15 minutos en olla de presión. Licua la mitad de las habas y reserva.Calienta el aceite en otra cacerola y acitrona la cebolla y el ajo.Añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. Vierte la preparación que licuaste y las habas enteras.Añade el orégano, los nopales y salpimienta. Cocina por 25 minutos o hasta que se haya espesado ligeramente.Rectifica sazón y agrega el cilantro. Mezcla y sirve.

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