ENSALADA DE PAPA

La ensalada más fácil de preparar es esta que lleva papa, apio y mayonesa.

Ingredientes


2 1/4 kilos de papas

6 huevos

2 tazas de mayonesa

1 cebolla

picada 2 cebollines, rebanados


1 pimiento morrón verde chico, sin semillas y picado

3 varas de apio, en rebanadas delgadas

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

Hierve bastante agua con sal en una olla grande. Agrega las papas y cocina hasta que estén suaves y puedas picarlas fácilmente con un tenedor, entre 15 y 20 minutos. Escurre y corta en cubos.Coloca los huevos en una cacerola y cúbrelos con agua fría. Deja que el agua suelte el hervor, tapa la olla y retírala del fuego inmediatamente. Deja que los huevos reposen en el agua caliente entre 10 y 12 minutos. Saca los huevos de la olla y enjuágalos con agua fría. Pélalos y pícalos. Mezcla los cubos de papa y huevos picados en un tazón grande. Agrega la mayonesa, cebolla, cebollín, pimiento y apio. Mezcla con cuidado y sazona con sal y pimienta. Tapa y refrigera durante varias horas o toda la noche.

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