ROLLOS VIETNAMITAS

Los rollos primavera o vietnamitas, son rollos a base de una hoja de arroz rellenos de los ingredientes que más te gusten como camarón o aguacate, acompañados de cilantro fresco, pepino, zanahoria, col morada, rábano y ajonjolí negro. Sírvelos con una deliciosa salsa de cacahuate y un poco de salsa de chile dulce. Una buena opción para una comida saludable.

Ingredientes

2 tazas de agua para fideos de arroz
1 cucharada de sal para fideos de arroz
1 taza de fideo de arroz
6 oblea de arroz para rollos primavera
1 taza de agua caliente, para las obleas de arroz
1/2 taza de camarón cortados por la mitad
2 aguacates chico, cortado en láminas
1 zanahoria cortada en tiras finas
1 pepino cortado en tiras finas
1 manojo de cilantro fresco entero
1 taza de col morada cortada en tiras finas
2 rábanos cortado en rodajas
1 cucharada de ajonjolí negro
1/2 taza de salsa de soya para el aderezo
1 cucharada de Salsa Sriracha para el aderezo
1 cucharada de jugo de limón para el aderezo
1 cucharada de jugo de naranja para el aderezo
1 cucharada de crema de cacahuate para el aderezo
1/2 taza de salsa de chile dulce oriental, para acompañar

Preparación

Para fideos de arroz, calienta una ollita con el agua y la sal, cuando llegue a punto de ebullición, cocina los noodles durante 3 minutos hasta que estén suaves. Cuela y baña con agua fría, reserva.
Remoja las hojas u obleas de arroz en el agua caliente por 1 minuto para que se suavicen. Escurre.
Para armar los rollos vietnamitas, en una hoja de arroz acomoda camarón y en otra, láminas de aguacate. Rellénalas con zanahoria, pepino, fideos de arroz, cilantro, col morada, rábano y espolvorea ajonjolí. Cierra los rollos sin que se rompan. Corta por la mitad y reserva.
Para el aderezo, en un bowl mezcla todos los ingredientes hasta incorporar.
Sirve los rollos vietnamitas y acompaña del aderezo y la salsa de chiles dulce.

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