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Lengua de res en salsa verde

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Ingredientes

Porciones: 6

1 lengua de res
1 cabeza de ajo, entera
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
500 gramos de tomates verdes (tomatillos)
3 chiles serranos o al gusto
6 ramitas de cilantro
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
Consomé de pollo en polvo (opcional)

Coloca la lengua en la olla de presión, cúbrela con suficiente agua y agrega la cabeza de ajo, laurel, sal y pimienta. Cuece durante 45 minutos a partir de que suena la válvula. Una vez cocida, retira del agua y cuando se haya enfriado lo suficiente como para manejarla, retira la piel y rebana o pica.Aparte, cuece los tomates junto con los chiles serranos. Escurre y deja enfriar.
Muele los tomates ya fríos junto con los chiles, cilantro, 1 diente de ajo, un poco del caldo de la lengua, sal y pimienta.

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Vierte la salsa dentro de la cacerola y fríe durante unos minutos para que se sazone. Si lo deseas agrega consomé de pollo en polvo y más caldo de cocción al gusto.Cuando la salsa verde está hirviente y sabrosa, agrega la lengua y cocina durante 3 minutos más

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6 comentarios en «Lengua de res en salsa verde»

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