«CALDO DE ALBONDIGAS»

Porciones: 6

Ingredientes

500 g de carne de res molida

2 cubos de caldo de res

4 tazas de agua

2 dientes de ajo

1 cebolla picada finamente

1 puño de pan molido

1 huevo

2 cucharadas de agua

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino molido

1 cucharadita de semillas de comino

3 zanahorias rebanadas

1 pimiento verde picado

2 tallos de apio picados

300 g de jitomates pelados y cocidos

½ cabeza de col

½ cucharadita de chile rojo molido

sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES

Mezcla la carne molida, ajo, cebolla, pan molido, huevo y 2 cucharaditas de agua.

Forma albóndigas pequeñas.

En una olla grande calienta las 4 tazas de agua y disuelve los cubos de caldo de res.

Deja hervir y agrega las albóndigas una por una. Cuece durante 5 minutos.

Agrega al caldo el chile en polvo, comino molido, semillas de comino, orégano, zanahorias, pimiento verde, apio y jitomates.

Corta mitad de la cabeza de col en 2 pedazos y agrega a la olla.

Deja cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos.

Sazona al gusto con sal y pimienta.

Sirve caliente con tortillas de maiz y salsa.

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