COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ROJA

Ingredientes:

700 g de costillas de cerdo

5 cucharadas de aceite

4 jitomates, cocidos

¼ de cebolla

2 dientes de ajo

3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente

1 cucharada de consomé de pollo, en polvo

Preparación:

En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal.

Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que esten bien cocidas, retira del fuego y escurre. En una sarten calienta 3 cucharadas de aceite, frie las costillas hasta que doren ligeramente: reserva.

Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consome de pollo hasta integrar por completo.

En una cacerola calienta el resto del aceite, frie la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.

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