COSTILLAS DE CERDO EN SALSA ROJA
Ingredientes:
700 g de costillas de cerdo
5 cucharadas de aceite
4 jitomates, cocidos
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
3 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo
Preparación:
En una cacerola cuece las costillas con agua hasta cubrirlas, un trozo de cebolla y sal.
Cocina a fuego medio por 40 minutos o hasta que esten bien cocidas, retira del fuego y escurre. En una sarten calienta 3 cucharadas de aceite, frie las costillas hasta que doren ligeramente: reserva.
Para la salsa, licua los jitomates con la cebolla, los ajos, los chiles anchos, un poco del agua donde los remojaste y el consome de pollo hasta integrar por completo.
En una cacerola calienta el resto del aceite, frie la salsa hasta que suelte el hervor y agrega las costillas.
