Caldo de camarón.
Ingredientes para Caldo de camarón. Receta de comida mexicana para 4 personas
Camarón – 500 gramos
Papa blanca – 2 piezas
Zanahoria – 2 piezas
Jitomate – 4 piezas
Chile guajillo – 5 piezas
Cebolla – 1/4 de pieza
Agua – 1 y 1/2 litros
Perejil – 4 ramas
Epazote – 3 ramas
Ajo – 1 diente
Sal – 15 gramos
Pimienta negra molida – 5 gramos
Cómo hacer la receta de Caldo de camarón
El primer paso es poner el agua en una olla y dejarla a fuego alto hasta que comience a hervir.
Posteriormente pelamos las papas y zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Reservamos.
En la licuadora mezclamos los chiles, el jitomate, el ajo y cebolla con un poco de agua y sal. Licuamos hasta que todo quede integrado.
Al agua que está hirviendo colamos la salsa y la añadimos. Dejamos cocinar durante 10 minutos.
Transcurrido ese tiempo agregamos los camarones secos y las papas y zanahorias cortadas.
Añadimos las ramas de epazote y cilantro, sazonamos con sal y pimienta negra molida. Dejamos que se cocine por 5 minutos más o hasta que todo esté completamente cocido.
Servimos procurando que los platos tengan suficiente caldo, verduras y camarones.
Notas y Consejos
El caldo de camarón se puede servir con arroz blanco y aguacate. Si queremos algo más picoso podemos añadir chile serrano picado.
Si se sirve en cazuelas de barro el sabor quedará más concentrado y tendrá una presentación muy mexicana.
