«SOPA AZTECA DE TORTILLA»

Ingredientes

8 tortillas, cortadas en tiras y fritas

1 cucharada de aceite

2 tomates

½ cebolla chica

2 dientes de ajo

8 tazas de caldo de pollo

1 rama de epazote

Para servir

2 chiles pasilla, desvenados y despepitados

1 aguacate, pelado y en rebanadas

Queso rallado tipo Chihuahua

Crema, al gusto

Sal, al gusto

1 cucharada de aceite

Preparación

1. Coloca los tomates en una cacerola, cúbrelos con agua y deja que hiervan. Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén suaves, pero no deshaciéndose, entre 5 y 8 minutos. Licúalos junto con la cebolla y los ajos. Cuélalos.

2. Calienta 1 cucharada de aceite en una olla a fuego medio y vierte dentro de ésta la mezcla anterior. Cocina hasta que se sazone y se reseque.

3. Agrega el caldo, epazote y sal, y deja que suelte el hervor. Reduce la flama y hierve a fuego suave durante 3 minutos más.

4. Mientras, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén chico a fuego medio. Dora los chiles rápidamente cuidando que no se quemen. Desbarátalos con tus manos.

5. Sirve la sopa caliente y adorna con chile pasilla, tiritas de tortilla, aguacate, queso y crema.

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