HUEVOS AL ALBAÑIL
Tradicional, picosita y rendidora, así es esta receta de Huevos al Albañil, que se prepara con salsa roja, chile de árbol y la puedes acompañar con frijoles.
Ingredientes
4 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo con cáscara
1 chile serrano
3 chiles de árbol
8 huevos
suficiente de sal y pimienta
1 cucharada de aceite vegetal
suficiente de tortillas de maíz
suficiente de frijoles refritos para servir
4 chiles serranos toreados, para decorar
suficiente de cilantro
Preparación
Para la salsa, asa el jitomate con la cebolla, el ajo, el chile serrano y el chile de árbol.
Retira la cáscara del ajo y licúa junto con los jitomates, la cebolla y los chiles. Cuela si es necesario.
En un tazón bate los huevos, sazona con sal y pimienta.
En un sartén calienta el aceite y cocina los huevos al gusto. Vierte la salsa y cocina por 5 minutos más para integrar todos los sabores. Rectifica sazón.
Sirve decorado con un chile serrano toreado y cilantro. Acompaña con tortillas y frijoles refritos.
