LOMO DE CERDO EN SALSA DE MANDARINA

Este lomo de cerdo es ideal para consentir a tu familia en temporada de fiestas, ya que es muy rendidor y nutritivo. Va marinado con miel, paprika, jugo de naranja, salsa de soya, entre otras cosas, y te recomendamos bañarlo constantemente en su jugo para hidratarlo durante la cocción.

Ingredientes

2 kilos de lomo de cerdo
1/2 taza de miel
3 cucharadas de paprika
3 cucharadas de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta
2 cucharadas de ajo finamente picado
1/2 taza de jugo de naranja
1/4 de taza de salsa de soya
3 cucharadas de Aceite de Oliva para sellar
1 cucharada de Extra virgen Aceite de Oliva
1/4 de cebolla
1 cucharada de echalote
1/4 de taza de apio
1/4 de taza de zanahoria
1 taza de mandarina
2 cucharadas de azúcar mascabado
1/2 taza de caldo de pollo
al gusto de pimienta
suficiente de mandarina (gajos) para decorar
suficiente de tomillo fresco para decorar
Ensalada para acompañar

Preparación

Con ayuda de hilo de cáñamo, ata el lomo para conseguir una cocción uniforme.
Para la marinada, en un bowl mezcla la miel, la paprika, la cebolla en polvo, la pimienta, el ajo, el jugo de naranja y la salsa soya; agrega el lomo y marina por 30 minutos.
Sella el lomo en una sartén con Aceite de Oliva por ambos lados. Retira y coloca en una charola para horno junto con el resto del marinado. Hornea a 200 °C.
Para la salsa de mandarina, en una sartén agrega el aceita Extra Virgen y saltea la cebolla, el echalotte, el apio, la zanahoria, la mandarina, el azúcar mascabado, el caldo de pollo y la pimienta; deja reducir y licúa. Reserva.
Reposa el lomo por 5 minutos sobre una tabla y rebana con ayuda de un cuchillo.
Sirve y salsea con la salsa de mandarina, decora con gajos de mandarina y tomillo fresco. Acompaña con ensalada.

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