POZOLE DE CAMARÓN SECO

Ingredientes:

1 kg. de granos de maíz para pozole
2 l. de agua
100 gr. de camarón seco

Para la salsa:

1 cda. de manteca de cerdo
4 chiles anchos
4 chiles guajillos
1/4 de cebolla
1 cdita. de ajo picado
1 cdita. de orégano deshidratado
1/2 kg. de mezcla de mariscos

Procedimiento:

En una olla de presión pon a cocer los granos de maíz con dos litros de agua y reserva el agua restante.

Agrega los camarones secos y cuenta una hora a partir de que la olla comience a silbar.

En una licuadora muele los chiles secos previamente hidratados en agua caliente sin venas ni semillas junto con la cebolla, el ajo y el orégano.

En una cacerola con la manteca fríe la salsa por cinco minutos para después verter en la olla de presión.

Vierte el agua restante y sazona con sal y pimienta al gusto.

Agrega la mezcla de mariscos y deja cocinar a flama baja por 20 minutos más.

Acompaña con aguacate, tostadas con crema, limones y orégano.

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