BOMBA DE FRUTAS

Ingredientes

12 Porciones

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2 huevos para el bizcocho de almendras

1/2 taza de azúcar para el bizcocho de almendras

1/4 de taza de mantequilla fundida, para el bizcocho de almendras

1/2 taza de harina de almendra para el bizcocho de almendras

1/2 taza de harina para el bizcocho de almendras

1/2 cucharadita de polvo para hornear para el bizcocho de almendras

1 pieza de ralladura de naranja para el bizcocho de almendras

2 kiwis

1 taza de fresa

2 mandarinas

1 taza de uvas moradas

2 tazas de queso crema para el relleno

2 tazas de yoghurt griego de coco, para el relleno

1 taza de leche condensada para el relleno

2 sobres de grenetina hidratada y fundida, para el relleno

suficiente de crema batida para decorar

suficiente de frambuesa para decorar

suficiente de fresa para decorar

suficiente de kiwi para decorar

suficiente de mora azul para decorar

suficiente de menta para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 170 °C.

En un bowl, mezcla los huevos y el azúcar, la mantequilla, el polvo para hornear, la harina de almendras, la harina, el polvo para hornear y la ralladura de naranja; bate hasta tener una consistencia suave y homogénea.

Vierte la mezcla en un molde previamente enharinado y engrasado de 20 cm de diámetro. Hornea por 15 minutos, desmolda y deja enfriar, reserva.

En una tabla, pela el kiwi, corta en rodajas. Con ayuda de un cuchillo, retira la piel de las mandarinas y corta en rodajas al igual que las fresas y las uvas. Reserva.

Para el relleno: bate el queso crema, el yoghurt griego, la leche condensada, y vierte en forma de hilo la grenetina. Reserva.

En un bowl de 20 cm de diámetro con plástico antiadherente, coloca la fruta intercalando cada una de las rodajas, luego vierte el relleno y coloca encima el bizcocho de almendras. Refrigera hasta que cuaje.

Desmolda con ayuda del plástico antiadherente, decora con crema batida, fruta y menta, corta una rebanada y disfruta.

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