Burritos de frijoles con chorizo
Ingredientes
400 gr de Chorizo
1 taza de Frijoles Refritos (200 gr)
1/2 taza de Queso Rallado que derrita (100 gr)
6 Tortillas de Harina Extra-Grandes (360 gr)
2 Aguacates (500 gr)
2 Jitomates (400 gr)
1/4 de Lechuga (100 gr)
1/2 Cebolla (70 gr)
1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
1 cucharada de Aceite de Oliva
1/2 cucharada de Sal
Utensilios
1 Horno de Microondas
1 Sartén
1 Comal
1 Tabla para Cortar
1 Pala de Cocina
1 Cuchillo
1 Cuchara
Preparación
Cortar y Freír
Corte en tiras 1/4 de lechuga, después reserve.
Corte en cuadritos 1/2 cebolla y 2 jitomates; al finalizar reserve.
Corte finamente 400 gr de chorizo y reserve.
Caliente en una sartén a fuego medio-alto 1 cucharada de aceite de oliva.
Ponga en la sartén los cuadritos de cebolla que cortó y fríalos por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
Incorpore en la sartén el chorizo que picó y fríalo por unos 4 minutos, hasta que esté bien cocido; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
Haga los Burritos
Corte 2 aguacates en tiras, después reserve.
El aguacate se corta hasta el final por que se oxida rápidamente.
Caliente en el horno de microondas 1 taza de frijoles refritos por 1½ minutos aproximadamente, hasta que estén bien calientes; después reserve.
Caliente en un comal a fuego medio 1 tortilla de harina extra-grande por unos 30 segundos por cada lado, hasta que esté bien caliente.
Retire la tortilla del comal y unte en el centro de la tortilla, con una cuchara, un poco de los frijoles refritos que calentó. También ponga sobre la tortilla los siguientes ingredientes en el mismo orden que se dan:
Un poco de Queso Rallado que derrita.
Un poco del Chorizo que cocinó.
Unos cuadritos de los Jitomates que cortó.
Unas tiras de los Aguacates que cortó.
Unas tiras de la Lechuga que cortó.
Un poco de Crema Ácida.
1 pizca de Sal.
El queso se pone entre los frijoles calientes y el chorizo caliente para que el calor de estos 2 ingredientes lo vayan derritiendo.
Doble los extremos de la tortilla hacia adentro y después enrolle el burrito de chorizo como taco; al finalizar sírvalo.
Repita el mismo procedimiento con otras 5 tortillas de harina extra-grandes.
