CROQUETAS DE ATÚN CON PAPA
Ingredientes
1 kg de papas peladas y cocidas
2 latas de atún drenadas
½ cebolla picada finamente
2 huevos batidos
250 g de pan molido
sal y pimienta al gusto
cantidad suficiente de aceite para freír
ensalada al gusto
Preparación
Coloque las papas en un tazón y macháquelas con un aplastador; agregue el atún, la cebolla, sal y pimienta, y mezcle hasta integrar todos los ingredientes; deberá obtener una especie de masa. Tome una porción de la mezcla de aproximadamente 30 gramos y forme con las manos una bolita; haga lo mismo con el resto de la mezcla. Bata los huevos en un tazón y coloque el pan molido en otro recipiente. Pase las croquetas por el huevo batido y luego cúbralas con el pan molido. Caliente el aceite en un sartén y fría las croquetas hasta que se doren; sáquelas del aceite y colóquelas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sirva las croquetas calientes o frías y acompañe con ensalada al gusto.
