POZOLE DE CAMARÓN
4 Porciones
Ingredientes
750 gr de maíz para pozole precocido
3 ½ litros de agua
2 cucharadas de sal
2 cubos de consomé de camarón
2 cucharadas de orégano seco
8 piezas de chile guajillo
¼ pieza de cebolla blanca
3 dientes de ajo
½ kg de camarón fresco con cabeza
Guarnición:
1 pieza de cebolla morada cortada en cubos pequeños
2 piezas de pepino, sin cáscara, sin semillas y cortado en cubos pequeños
5 chiles serranos cortados en cuadros pequeños
5 piezas de limón verde (sólo jugo)
Sal al gusto
Preparación:
En una olla, cuece el maíz con el agua, la sal, los cubos de consomé de camarón y el orégano durante 1 hora.
Hierve los chiles guajillos durante 15 minutos y posteriormente licúalos con la cebolla y el ajo.
Vierte a través de un colador fino esta preparación sobre la olla donde cociste el maíz y mezcla perfectamente. Deja cocinar por 15 minutos.
Añade los camarones y rectifica sazón. Si es necesario añade más sal u otro cubito de consomé. Hierve a fuego lento por 20 minutos más.
Para la guarnición, mezcla los cubitos de cebolla morada con los cubos de pepino y los chiles serranos: vierte el jugo de limón y sal. Incorpora bien todos los ingredientes.
Sirve el pozole de camarón acompañado con la guarnición de cebolla y pepino.
