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pollo

Pollo a la andaluza

Ingredientes

1 pollo troceado

1 cebolla

2 tomates maduros

4 dientes de ajo

1 huevo cocido

2 hojas de laurel

14 – 15 almendras tostadas

300 ml de agua o caldo

250 ml de vino blanco

azafrán

perejil

pimienta y sal

aceite de oliva virgen extra

Preparación 🥘

Limpia y escurre bien el pollo troceado, condimenta con sal y pimienta.

Pon en la cazuela aceite que cubra el fondo, saltea los ajos pelados y enteros; retíralos al vaso de la batidora.

En el mismo aceite, fríe el pollo hasta que esté bien dorado. Sácalo y reserva en un plato.

En el mismo aceite, si lo necesita añade un poco más, fríe la cebolla picada y luego el tomate troceado.

En el vaso de la batidora bate (sólo un poco) los ajos fritos, las almendras, el perejil, el azafrán, el huevo cocido, la cebolla, el tomate y sal con el vino y el agua o caldo.

Incorpora la picada a la cazuela con el pollo y el laurel.

Deja cocer a fuego medio hasta que esté tierno y la salsa se trabe, unos 45 minutos; dependerá de la dureza del pollo.

Sirve acompañado de patatas fritas, pan frito…

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