Pollo con espinacas y tomate en salsa cremosa de parmesano

INGREDIENTES:
⠀
✅2 pechugas de pollo ⠀
✅3 cucharadas de mantequilla, dividida ⠀
Sal y pimienta al gusto ⠀
✅1 cucharadita de orégano ⠀
✅1 cebolla mediana, picada ⠀
✅4 dientes de ajo picados ⠀
✅1 frasco pequeño de tomates secados al sol, escurridos del aceite y picados ⠀
✅1/2 taza de caldo de pollo ⠀
✅1/2 taza de leche de soja
✅1/3 taza de queso parmesano rallado ⠀
✅1 taza de espinacas (o más si quieres)

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