CUBILETES DE ELOTE
Hornea los cubiletes de elote más deliciosos que hayas probado.
Ingredientes
Para la masa
250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar refinada
2 huevos a temperatura ambiente
2 cucharaditas de esencia de vainilla
½ kilo de harina de trigo tamizada
1 cucharada de polvo para hornear
Para el Relleno de elote
2 tazas de elote desgranado fresco
10 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
500 mililitros de leche condensada
200 gramos de mantequilla sin sal derretida
Preparación
Suaviza la mantequilla con la ayuda de un batidor, agrega el azúcar y bate. Añade los huevos y la esencia de vainilla; mezcla hasta que el huevo se haya integrado.
Adiciona el harina tamizada y el polvo para hornear, amasa hasta tener una masa homogénea.
Espolvorea harina sobre la mesa de trabajo y el rodillo, extiende la masa y córtala con un cortador de galletas redondo.
Acomoda los círculos adentro de un molde para cupcakes; presiona ligeramente los bordes y la base con los dedos.
licua todos los ingredientes para el relleno. De ser necesario, hazlo por tandas en caso de que no quepa todo en el vaso.
Rellena la masa de cubiletes con el relleno de elote, recuerda llenarlo 2/3 de su capacidad.
Hornea a 180°C por 50 minutos o hasta que, al insertar un palillo al centro, éste salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente por 30 minutos antes de desmoldar.
