ROSCA DE CONCHAS
Para que no te quedes atrás en las mejores tendencias de pan mexicano, preparamos esta receta de Rosca de Conchas que está hecha a base del tradicional concha de chocolate o de vainilla.
Ingredientes
11 gramos de levadura
100 mililitros de leche de vaca tibia
4 tazas de harina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
3 huevos
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de ralladura de naranja
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de ralladura de naranja
1 taza de mantequilla para la costra
1 taza de azúcar glass para la costra
1 taza de harina para la costra
2 cucharadas de cocoa para la costra
Preparación
Para la masa, en un bowl mezcla la levadura con la leche tibia. Deja reposar 10 minutos.
En una batidora bate la harina con el azúcar, la sal y los huevos. Añade poco a poco la levadura hidratada y bate hasta obtener una masa firme y homogénea. Agrega la mantequilla y la ralladura de naranja, continúa amasando hasta integrar y tener una masa elástica.
Coloca la masa en un bowl previamente engrasado, tapa y deja fermentar 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Para la costra, en una batidora a velocidad alta, bate la mantequilla con el azúcar glass y la harina hasta tener una masa firme. Divide en 2 partes y a una agrega la cocoa y bate hasta integrar.
Entre dos rectángulos de plástico anti-adherente, extiende los dos sabores de costra a 3 mm de grosor. Corta con un cortado para galletas de 5 cm de diámetro y con un cortador de concha o un cuchillo, marca y reserva.
Pre-calienta el horno a 180°C.
Sobre una superficie enharinada, forma bolitas de masa de 50 g aproximadamente. Coloca encima la costra de vainilla y de chocolate.
Coloca las conchas en un molde circular de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, formando una rosca, cuidando de alternar los colores. Fermenta por 15 minutos más o hasta que doblen su volumen.
Hornea la rosca 20 minutos o hasta que esté cocida. Retira el horno, enfría y sirve.
