Crema de auyama ( zapallo)
Ingredientes:
1 Kilogramo de Auyama
1 Litro de Agua
3 Cucharadas soperas de Mantequilla
1 Taza de Cebolla
½ Taza de Ajo porro
4 Tazas de Consomé de Carne
1 Taza de Crema de leche (200 Mililitros)
1 Pizca de Pimienta blanca
1 Pizca de Sal
Cocine la auyama pelada y troceada en una olla con el agua y la sal hasta que ablande, escurra y aparte.
2
Entretanto caliente la mantequilla en una olla, agregue la cebolla y el ajo porro y fría hasta marchitar.
Del ajo porro, también conocido como puerro, sólo usaremos la parte blanca.
3
Agregue el el caldo de carne a la olla y lleve a un hervor. Cocine a fuego suave durante 3 minutos más y una vez retirado del fuego deje reposar.
4
Licue todos los ingredientes hasta conseguir una crema homogénea. Devuelva la mezcla a la olla de nuevo y cocine a fuego lento hasta que hierva. Deje hervir por 3 minutos más y corrija la sazón.
5
Apague el fuego, mezcle con la crema de leche y sirva de inmediato.
