«CALDO DE ALBONDIGAS»
Porciones: 6
Ingredientes
500 g de carne de res molida
2 cubos de caldo de res
4 tazas de agua
2 dientes de ajo
1 cebolla picada finamente
1 puño de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de comino molido
1 cucharadita de semillas de comino
3 zanahorias rebanadas
1 pimiento verde picado
2 tallos de apio picados
300 g de jitomates pelados y cocidos
½ cabeza de col
½ cucharadita de chile rojo molido
sal y pimienta al gusto
INSTRUCCIONES
Mezcla la carne molida, ajo, cebolla, pan molido, huevo y 2 cucharaditas de agua.
Forma albóndigas pequeñas.
En una olla grande calienta las 4 tazas de agua y disuelve los cubos de caldo de res.
Deja hervir y agrega las albóndigas una por una. Cuece durante 5 minutos.
Agrega al caldo el chile en polvo, comino molido, semillas de comino, orégano, zanahorias, pimiento verde, apio y jitomates.
Corta mitad de la cabeza de col en 2 pedazos y agrega a la olla.
Deja cocer a fuego lento de 30 a 45 minutos.
Sazona al gusto con sal y pimienta.
Sirve caliente con tortillas de maiz y salsa.
