CHALUPAS POBLANAS
Las chalupas son tortillas fritas cubiertas de salsa, cebolla y carne de res/puerco/pollo deshebrada con salsa roja o verde, una verdadera delicia.
Ingredientes
24 piezas de tortillas de maíz
400 gramos de pollo o cerdo/tinga hervida y desmenuzada
500 gramos de queso fresco
1 pieza de cebolla
1 taza de jitomate hecho puré (para la salsa roja)
1 taza de tomate verde hecho puré para salsa
2 dientes de ajo
4 piezas de chile serrano
aceites para freír o manteca de cerdo
Preparación
Primero se prepara la salsa verde y la salsa roja. Colocar en un sartén con un poco de aceite el puré de jitomate y en otro sartén con un poco de aceite el puré de tomate verde. Cocinar hasta que ambos cambien de color y estén bien cocidos.
Licuar el puré de jitomate con 1 diente de ajo, 2 piezas de chile serrano y 1/4 de la cebolla picada. Repetir lo mismo con el puré del tomate verde.
Calentar las tortillas en aceite hasta que estén blandas.
Montar las chalupas colocando una tortilla, sobre ella el pollo o cerdo o tinga desmenuzado, unas rodajas de cebolla, una cucharada de salsa roja o verde, una cucharada de queso fresco y un poco de lechuga.
