HUEVOS MOTULEÑOS
La receta de los huevos motuleños son muy famosos en la cocina mexicana y tienen su origen en Motul, una ciudad del estado de Yucatán, quien también ha puesto en alto el nombre de la gastronomía yucateca debido a su aporte en platillos deliciosos
Ingredientes
Huevos 6 piezas
Tortillas de maíz 12 piezas
Frijoles refritos 250 gramos
Jamón de pavo 200 gramos
Queso amarillo 200 gramos
Plátanos machos 2 piezas
Chícharos 1/2 taza
Jitomates 3 piezas
Ajo 1 diente
Cebolla 1 pieza mediana
Chiles habaneros 3 piezas
Aceite 1 taza
Consomé de pollo 1 cubo
Sal al gusto
Preparación
Comenzamos poniendo a cocer los chicharos con suficiente agua. Cortamos los plátanos en rodajas, el jamón y el queso amarillo lo cortamos en tiras y reservamos todo.
Posteriormente preparamos la salsa, para ello licuamos el jitomate, con el ajo, un chile, la mitad de la cebolla y un poco de agua.En una cacerola, calentamos una cucharada de aceite y añadimos la salsa que licuamos y agregamos los dos chiles habaneros enteros. Agregamos el cubo de caldo de pollo y sazonamos con sal al gusto. Dejamos cocinar durante unos minutos y después reservamos.En un sartén, ponemos a calentar el resto del aceite y freímos las tortillas un poco, hasta que la orilla quede dorada. Colocamos todas las tortillas en papel o servilleta absorbente.
En el mismo sartén freímos los plátanos y colocamos en papel absorbente, para que se le quite el exceso de grasa.
Posteriormente, freímos los huevos estrellados al gusto y añadimos sal al gusto. Dejamos sobre papel absorbente y reservamos.Servimos cada plato con dos tortillas, untamos frijoles sobre las tortillas, añadimos un huevo por tortilla, los bañamos en salsa, añadimos las tiras de jamón y queso amarillo, agregamos los chícharos y los plátanos fritos.
