TLACOYOS
Los tlacoyos son tortillas gruesas de masa de maíz de forma ovalada o romboide, generalmente rellenas de frijoles, chicharrones de cerdo o habas. Se sirven cubiertas con salsa y nopales, queso y cilantro. Es un plato muy común en los estados centrales del país, Los Tlacoyos se consumen a menudo para el desayuno.
Ingredientes
1 kg de masa de maíz nixtamalizada
⅓ de taza de frijoles refritos, espesos
⅓ de taza de requesón
cantidad suficiente de aceite
nopales preparados o quelites guisados
queso rallado
cebolla picada
salsa de mesa de su elección, al gusto
sal al gusto
Preparación
Mezcle la masa de maíz con un poco de agua (si fuera necesario) y sal al gusto hasta obtener una masa de consistencia suave y manejable que no se desmorone. Forme con la masa pequeños molotes, realice una cavidad alargada en el centro de cada uno y coloque en ella un poco de frijoles o de requesón. Cierre cada molote juntando los bordes externos y tortee cada uno hasta obtener una forma ovoide de 2 centímetros de grosor. Ase cada tlacoyo en un comal engrasado con un poco de aceite, volteándolo algunas veces para que se cueza por ambos lados. Coloque encima de cada tlacoyo un poco de nopales o quelites guisados, queso rallado y cebolla picada; sírvalos y acompáñelos con salsa al gusto.
