Receta del mole de olla

Para 5 personas

INGREDIENTES:

500 g de Cuete de res cortado en trozos

250 g de Chamorro de cerdo cortado en trozos

250 g de Chambarete cortado en trozos

40 g de Chiles anchos tostados y remojados en ½ tz de vinagre

250 g de Cebolla blanca

15 g de Dientes de ajo

500 g de Calabacitas cortados en 4 partes

1 kg de Elotes rebanados

30 g de Rama de epazote

c-n Sal

40 ml Aceite de maíz

2.5 lt Caldo de res

Para la guarnición:

125 g de Cebolla blanca picada

50 g de Hojas de cilantro picadas

50 g de Hojas de epazote

Procedimiento:

En el aceite caliente fría las carnes.

Reservar.

Muela los chiles con los ajos y la cebolla, añada a la combinación de carnes y fría a fuego medio.

Vierta el agua y deje cocinar a fuego bajo; a media cocción agregué las verduras y mantenga tapado hasta que las verduras estén cocidas.

Sirva acompañado de la guarnición.

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4 comentarios en “Receta del mole de olla

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