CHILAQUILES ROJOS
Ingredientes:
Tortilla de maíz – 1 kg.
Tomate – 5 pzas.
Cebolla – 1/2 pza.
Cilantro – 2 cdas.
Ajo – 1 diente
Queso de mesa – 150 gr.
Crema o nata – 4 cdas.
Chile chipotle – 1 cdta.
Aceite – cantidad suficiente
Sal – cantidad suficiente
Instrucciones:
Cortar las tortillas en tiras delgadas
Freír las tortillas en suficiente aceite hasta que queden doradas y crujiente
Cocer el tomate
Licuar con el ajo, ¼ cebolla, chipotle y sal.
Cocinar la salsa en un poco de aceite hasta concentrar los sabores, rectificar el sazón
Añadir las tortillas a la salsa.
Picar la cebolla finamente al igual que el cilantro y agregar a los chilaquiles.
Servir con el queso y la crema.
Recomendaciones de la cocina:
Si servirás esta receta como parte de tu comida añade fajitas de pollo a la preparación.
Para el desayuno puedes servir con un huevo estrellado sobre los chilaquiles, ¡delicioso!
Si te gusta un sabor más picante utiliza chile de árbol para preparar tu salsa
