Mole rojo Oaxaqueño
Ingredientes
4 ajos
1 cebolla mediana
125 gramos ajonjolí
125 gramos chile juajillo
125 gramos chile ancho
1 plátano macho mediano
75 gramos cacahuate
75 gramos almendra
40 gramos tomillo
40 gramos orégano
10 galletas maría o 1/2 pan de yema
10 tomates pequeños
2 bolitas chocolate
50 gramos pasas
Paso a paso
Paso 1
¡Empecemos! Quitaremos todas las semillas de los chiles, esto para que no pique mucho. 😉
Paso 2
Tostar a fuego lento por separado el ajonjolí, plátano macho, cacahuate, galletas o pan, ajos, cebolla, y al final el chile ancho y juajillo.
Paso 3
Hervir los 50gr de pasas en un recipiente aparte.
Paso 4
Cortar los tomates 🍅 en 4 pedazos y hervir. Esto le dará un mejor sabor.
Paso 5
Agregar los chiles en una cacerola y hervir.
Paso 6
Una vez que todo este asado; licuaremos el ajonjolí, galletas o pan, cacahuates, almendras, pasas, ajo, cebolla y el plátano macho. La mezcla se pondrá en un recipiente grande, ya que abundará.
Paso 7
Licuar el tomate 🍅 y solo agregar cuando la mezcla anterior esté hirviendo.
Paso 8
Licuar los chiles con un poco de agua, agregar a la mezcla hasta que hierva.
Paso 9
Una vez que estén todos los ingredientes en la mezcla, menear constantemente y agregar chocolate, un poco de sal y en dado caso que piqué, se podrá agregar azúcar al gusto.
Paso 10
Preparar por aparte el caldo de pollo: en un recipiente poner a cocer el pollo, con ajo, cebolla, hierba santa y sal al gusto.
Paso 11
Agregar al mole, unos 250 gramos de caldo de pollo y las piezas de pollo al gusto 🐓.
Paso 12
¡Listo para servir! 🎉✨🎉✨
