Pipián rojo de pollo
Ingredientes
6 piezas de Pollo
Para el pipián rojo
500 gramos de Jitomate
2 piezas de Chile ancho
1 trozo de Canela
1 trozo de Pan
1 trozo de Tortilla dura
2 piezas de Clavos de olor
1 cucharada sopera de Almendra
100 gramos de Ajonjolí
100 gramos de Cacahuate
1 pieza de Cebolla mediana
3 dientes de Ajo
200 mililitros de Aceite
Preparación
Cómo hacer Pipián rojo con pollo:
1
Lo primero es reunir todos los ingredientes necesarios para elaborar nuestro platillo mexicano.
2
A los chiles les quitamos el rabo y las semillas y lo pasamos rápido por un comal caliente. Los jitomates los ponemos a hervir y ahí agregamos los chiles asados para que hiervan juntos. El pollo lo lavamos, le quitamos las plumitas y lo cocemos con agua, un trozo de cebolla y ajo.
3
Por separado, tostamos el ajonjolí y el cacahuate para preparar el pipián rojo.
4
Ponemos a la estufa otra sartén y freímos la tortilla, el pan y las almendras.
5
Ahora vamos a licuar el jitomate junto con los chiles, ahí agregamos un trozo de canela y esto los vamos a sofreír en una cazuela. Cuando empiece a hervir el pipián rojo, agregamos un poco de sal.
6
Mientras se sazona la salsa de jitomate, vamos a moler el ajonjolí y el cacahuate con un poco del caldo donde se coció el pollo, y se lo agregamos a la salsa de jitomate.
7
Mezclamos perfectamente el pipián rojo y continuamos moliendo el ajonjolí y el cacahuate. Por último, molemos la tortilla y el pan, y lo agregamos al pipián. Los clavos de olor los molemos en un molcajete y se lo agregamos a nuestro guiso.
Truco: Este tipo de platillos deben moverse constantemente para evitar que se pegue en el fondo de la cazuela.
