BARBACOA DE POLLO
Prepare esta receta con un día de anticipación, así se acentuarán los sabores.
Ingredientes
Para la Salsa:
- 3 chiles serranos
- 7 tomates verdes hervidos
- 20 ramas de cilantro picadas
- sal al gusto
Para la Barbacoa:
- 6 chiles anchos sin semillas ni venas, tostados e hidratados
- 6 chiles guajillos sin semillas ni venas, tostados e hidratados
- 10 pimientas negras asadas
- ⅛ de cucharada de cominos asados
- 1 raja de canela de 5 cm asada
- 1 cucharada de orégano asado
- 3 dientes de ajo asados
- ⅓ de taza de aceite de maíz
- 2 pollos grandes de 3.5 kg aproximadamente, sin cabeza, sin patas ni vísceras, cortados en piezas
- 20 hojas de aguacate
- 4 hojas de plátano asadas, cortadas en cuadros de 30 x 30 cm aproximadamente
Extras
- tortillas de maíz, al gusto
- rebanadas de limón, al gusto
- rebanadas de rábano, al gusto
- rebanadas de aguacate, al gusto
- lechuga picada, al gusto
- rodajas de cebolla, al gusto
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