«CALDO DE PAPAS CON QUESO»
El caldo de papas con queso es un platillo típico de la región norte del país, concretamente hablando del estado de Sonora, México. Es muy llenador y sus ingredientes son fáciles de conseguir en el supermercado. El caldo de papas con queso es un platillo que agradará a todos los paladares, por su consistencia pero sobre todo su sabor tan casero.
Ingredientes
Agua (suficiente para cubrir por completo
todos los ingredientes dentro de la olla)
Leche (opcional a gusto)
6 papas peladas y picadas en cubos
Queso fresco o asadero (al gusto)
4 huevos (opcional)
1 cebolla picada
2 ajos picados
4 tomates picados
(o puré de tomate o tomate enlatado picado)
2 chiles poblanos o California (verde)
asados, pelados, limpios y desvenados cortados en tiras.
Saborizante de caldo de pollo o sabor tomate en polvo o cubo (el que sea de su preferencia)
Sal y pimienta al gusto
Cilantro para adornar
OJO: Como soy una mamá moderna, feliz, ahorradora y que no quiere complicarse la vida más de lo que ya está, no suelo atarme a cantidades, ya que le pongo o le quito a “feeling” o a ojo de buen cubero como dirían las abuelas; así que no hay que complicarse la vida si hace falta algún ingrediente o si queremos agregar algún otro a la preparación.
Preparación:
En la olla donde se va a preparar el caldo, se pone un poco de aceite, el ajo, la cebolla, el tomate, se salpimenta y se guisa un poco.
A continuación se agrega el agua (y leche si se desea), las papas picadas, los chiles y se rectifica el sazón con el saborizante de caldo de pollo o de tomate, y se deja hervir hasta que las papas estén cocidas.
Cuando esté el hervor fuerte y las papas cocidas, se agregan de a uno por uno la cantidad de huevos deseada en el caldo (puede ser un huevo por persona), esperando alrededor de 3 a 4 minutos para que el huevo termine de cocerse por completo.
Se apaga el fuego y se le agrega el queso fresco picado en cubos o pedacitos de queso asadero.
Se sirve inmediatamente con un poco de cilantro picado arriba para adornar.
Variantes y consejos:
Las papas pueden sustituirse por calabacitas verdes, o se le pueden agregar al caldo y hacerlo mixto de papa y calabaza.
En vez de tomate picado se puede agregar puré de tomate para “pintar” el caldito de rojo y darle sabor. Del mismo modo se puede hacer con el sazonador en polvo de tomate.
En vez de la leche para que el caldo sea más “espeso” puede agregarse crema agria o crema simple al caldo.
Dependiendo de que tan picante se desee el caldo, se debe agregar más o menos cantidad de chile (a gusto del comensal) y puede servirse directamente en el plato, sin necesidad de pasarlo por la cocción dentro del caldo
